Le Languedoc
Le Vignoble Languedocien s’étend sur trois départements, de l’Aude, au Gard en passant par l’Hérault, où se situent les principales appellations, sur une surface d’environ 300 000 hectares, dont 39 000 en AOC.

Une telle superficie est le théâtre d’une grande diversité de terroirs, avec pour chacun d’eux, des sols, des climats et des cépages divers, et dont les différents mariages en font des vins uniques. Entre les rigueurs de la montagne des contreforts des Pyrénées et du Massif Central, à la douceur des rives de la Méditerranée, les contrastes sont nombreux.

En bordure de mer, les sols sont à tendance sablonneuse, calcaire ou argileuse. Aux affleurements des petites crêtes et vallées, ils sont schisteux, marneux, avec de vastes terrasses de cailloux roulés. Sur certains terroirs la vigne peut culminer jusqu’à 400 mètres.

Ainsi, les vignerons du Languedoc ont compris qu’ils ne possédaient pas un terroir, mais des terroirs. C’est pourquoi, certain d’entre eux font figurer sur l’étiquette de leurs vins la dénomination communale sous celle de l’appellation, pour se différencier et affirmer sa singularité. Outre l’effet terroir, mariage d’un sol, d’un sous-sol, d’un cépage et d’un climat, c’est l ‘effet assemblage et participation de chaque cépage dans l’assemblage qui confère à chaque Cru sa typicité et sa complexité.

Le Roussillon
Le Vignoble du Roussillon couvre 25 000 hectares au cœur des Pyrénées Orientales sur les trois vallées du Massif des Corbières, du Massif du Canigou et des Albères, pour enfin plonger dans la Méditerranée.

La vigne s’accroche aux terrasses abruptes des Pyrénées faites de sols caillouteux composés de schistes noirs, de sols argilo-calcaires et d’arènes granitiques.

Le climat y est méditerranéen à l’extrême, c’est-à-dire un très fort ensoleillement avec plus de 2 500 heures de soleil par an. La saison sèche et saison des pluies alternent régulièrement mais, en moyenne, la pluviométrie est faible. Les conditions climatologiques y sont idéales pour le bon développement de la vigne.